PPT enzim Kelas XII

Enzim merupakan molekul biologis yang berperan penting sebagai katalisator dalam reaksi kimia di makhluk hidup. Katalisator berarti zat yang mempercepat laju reaksi tanpa ikut habis dalam reaksi tersebut. Tanpa enzim, reaksi-reaksi biokimia di dalam tubuh akan berlangsung sangat lambat sehingga tidak mendukung kehidupan.

Pengertian Enzim

Enzim adalah protein (dan pada beberapa kasus RNA) yang berfungsi untuk mempercepat reaksi kimia tertentu. Setiap enzim bekerja secara spesifik terhadap substrat, yaitu molekul yang akan diubah dalam reaksi.

Struktur Enzim

Struktur enzim tersusun atas:

1. Apoenzim – bagian protein enzim yang menentukan kekhususan terhadap substrat.

2. Gugus Prostetik atau Kofaktor – bagian non-protein yang membantu kerja enzim. Bisa berupa ion logam (Fe²⁺, Mg²⁺, Zn²⁺) atau molekul organik kecil yang disebut koenzim.

3. Holoenzim – gabungan antara apoenzim dan kofaktor.

Cara Kerja Enzim

Enzim bekerja berdasarkan teori gembok dan kunci (lock and key theory) atau teori kecocokan terinduksi (induced fit theory). Substrat akan masuk ke situs aktif enzim, membentuk kompleks enzim-substrat, lalu diubah menjadi produk.

Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

1. Suhu – Enzim memiliki suhu optimum, biasanya sekitar 37°C pada manusia.

2. pH – Setiap enzim memiliki pH optimum, misalnya pepsin di lambung bekerja optimal pada pH asam.

3. Konsentrasi substrat – Semakin tinggi konsentrasi substrat, laju reaksi meningkat hingga titik jenuh.

4. Inhibitor – Zat yang menghambat kerja enzim, bisa bersifat kompetitif atau non-kompetitif.

Contoh Enzim dan Fungsinya

• Amilase – memecah pati menjadi maltosa.

• Lipase – memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

• Pepsin – memecah protein menjadi peptida.

Kesimpulan

Enzim adalah kunci utama dalam mengatur dan mempercepat reaksi biokimia di dalam tubuh makhluk hidup. Pemahaman tentang enzim sangat penting tidak hanya dalam biologi, tetapi juga dalam bidang kesehatan, industri, dan teknologi pangan.